Nunca faça isso com o seu Turquia de Ação de Graças, o USDA avisa
Preparar uma refeição de Ação de Graças não é exatamente a tarefa mais fácil. No entanto, é algo inúmeras pessoas farão na próxima semana, pois a marca de alimentos Jennie-O descobriu que a maioria dos americanos planeja participar de pelo menos uma celebração pessoal de Ação de Graças em 2021. E, apesar das preocupações de possíveis escassez, a maioria planeja cozinhar e servir o prato de Ação de Graças mais notável em seu banquete este ano: de acordo com a Federação Nacional da Turquia, 88 % dos americanos dizem que estarão comendo a Turquia de Ação de Graças. Se você se encontrar parte dessa maioria, o u.S Departamento de Agricultura (USDA) acaba de enviar um aviso que você precisa estar ciente antes do feriado. Continue lendo para descobrir o que a agência diz que você nunca deve fazer com seu Turquia de Ação de Graças.
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O USDA diz que você nunca deve deixar seu peru para derrubar por muito tempo.
Se você comprou um peru congelado para o próximo feriado, levará algum tempo para derreter, mas você não pode simplesmente tirá -lo do freezer e esperar o melhor. Deixar seu peru por muito tempo pode ser perigoso para sua saúde. "Nunca deixe um peru cru em temperatura ambiente por mais de duas horas", alertou o USDA em um nov. 17 comunicado à imprensa de segurança de Ação de Graças. Mais de duas horas podem causar bactérias nocivas a crescer e reproduzir.
O USDA recomenda descongelar o seu peru em uma geladeira, pois isso "permite o degelo lento e seguro."Suas aves de capoeira precisarão descongelar na geladeira cerca de 24 horas a cada quatro a cinco libras de peru, e então será seguro ficar na geladeira sem força por um a dois dias.
A agência diz que você também pode descongelar seu peru em um banho de água fria ou no microondas. Para o método de água fria, a Turquia precisará ser submersa em seu embrulho original para evitar a contaminação cruzada por 30 minutos por libra. Mas se você usar água fria ou o microondas, seu peru precisará ser cozido imediatamente após terminar o degelo.
"Nunca descongelhe um peru em um balcão ou em água quente", alerta o USDA. "É seguro cozinhar um peru do seu estado congelado; no entanto, levará pelo menos 50 % mais para derrubar."
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Você também precisa praticar medidas de segurança adequadas ao cozinhar seu peru.
Uma vez que o peru for descongelado, ele também deve ser cozido adequadamente. O USDA diz que você deve garantir que seu peru tenha atingido uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit antes de servir. "Use um termômetro alimentar para medir a temperatura interna em três partes: a parte mais grossa da mama, a parte mais interna da asa e a parte mais interna da coxa", a agência recomenda.
E se você está planejando encher seu peru, saiba que isso não é aconselhado. "O USDA não recomenda encher seu peru porque pode ser um terreno fértil para bactérias se não estiver preparado com cuidado", explica a agência.
Se você for encher seu peru de qualquer maneira, o USDA diz que você deve manter ingredientes molhados e secos para o recheio preparado separadamente e refrigerado até que estejam prontos para uso; Concha o peru vagamente a cerca de três quartos da xícara de recheio por quilo de aves; Coloque imediatamente o seu peru bruto e recheado no forno em um cenário não inferior a 325 graus Fahrenheit; E deixe seu peru cozido ficar por 20 minutos antes de remover o recheio.
O USDA também lançou outras dicas de segurança de Ação de Graças.
Tubando e cozinhando adequadamente seu peru de Ação de Graças não é a única coisa a estar atento a este feriado. Você também deve sempre lavar as mãos antes de preparar e manusear alimentos, bem como o equipamento limpo e higienizado para evitar a contaminação cruzada, o USDA aconselha.
Segundo a agência, pesquisas recentes descobriram que 95 % das pessoas não conseguem lavar as mãos adequadamente antes de lidar com a comida. Você deve lavar suas mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos, por orientação dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
Em um estudo de 2019, o USDA também descobriu que 60 precentes de pias de cozinha estavam contaminadas com germes depois que as pessoas haviam lavado ou lavado aves domésticas. "USDA aconselha -se a lavar seu peru", afirma a agência. "No entanto, se você lavar o peru na pia, ela deve ser totalmente limpa e higienizada depois. Para limpar, esfregue as superfícies-incluindo a pia, tábuas de corte e balcões com sabão e água quente e, em seguida, higienize-os com uma solução de limpeza para remover quaisquer germes residuais."
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A preparação e o cozimento adequados diminuirão o risco de uma doença transmitida por alimentos neste Dia de Ação de Graças.
A Turquia crua ou mal cozida pode colocá -lo em risco de infecção por Salmonella, de acordo com o CDC. A agência estima que esta bactéria causa cerca de 1.35 milhões de infecções, 26.500 hospitalizações e 420 mortes no U.S. todo ano. Só um pouco de cuidado extra ao preparar e cozinhar itens como a Turquia podem impedir que você seja vítima a doenças transmitidas por alimentos de bactérias como Salmonella.
"O Dia de Ação de Graças é um dos meus momentos favoritos para lembrar as pessoas sobre segurança alimentar" Tom Vilsack, O Secretário de Agricultura do USDA, disse em comunicado. "Eu pessoalmente sei quanto esforço é necessário para preparar uma refeição completa de Ação de Graças, e sempre garanto que estou seguindo práticas alimentares seguras, como lavagem das mãos, usando um termômetro alimentar e evitando a contaminação cruzada."
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