Se seus peixes sabem como este, jogue fora imediatamente, diz o CDC

Comer peixes como parte de uma dieta abrangente tem uma longa lista de benefícios à saúde. Além de ser magra e rica em proteínas, os peixes são ricos em ácidos graxos ômega-3 que aumentam o cérebro e repletos de vitaminas e minerais. No entanto, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), há uma grande desvantagem em comer peixes-o risco de contrair envenenamento por peixes causado por contaminação. Em particular, há um tipo de envenenamento por peixes que pode levar a sintomas graves e, em casos raros, a hospitalização-e o CDC diz que a chave para evitá-la é reconhecer uma mudança específica de sabor e textura. Continue lendo para descobrir quando jogar fora o peixe e quais sintomas para cuidar se você acredita que você comeu um corte contaminado.

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Se o seu peixe tem um gosto apimentado, nítido ou salgado, jogue fora agora.

Existem dois tipos principais de envenenamento por peixes, diz o CDC: envenenamento por cigarro e envenenamento por escombróides. Este último, envenenamento por escombóide, ocorre em todo o mundo e é causado quando peixes armazenados ou preservados incorretamente contêm níveis excessivos de histamina. Por esse motivo, a condição também é chamada de "envenenamento por histamina" ou "toxicidade da histamina."

"Os peixes contaminados com histamina podem ter um sabor apimentado, nítido e salgado", mas de outra forma terá uma aparência normal, perfume e sabor, diz o CDC. Isso pode levar a alguma confusão, dado que muitas pessoas tempere o peixe com sal e pimenta. No entanto, a autoridade da saúde observa que, além da sutil mudança de gosto, você também pode notar uma "sensação borbulhante" da textura, o que pode ajudá -lo a distinguir entre tempero padrão e um corte contaminado de peixe.

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Um erro de armazenamento comum pode aumentar o risco de envenenar o peixe.

De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia, o envenenamento por histamina ocorre quando peixes que têm níveis naturalmente altos da histidina química são expostos a um crescimento excessivo de bactérias, que podem converter histidina em histamina.

Por esse motivo, a contaminação da histamina ocorre mais comumente quando o peixe foi armazenado a uma temperatura muito alta, permitindo que as bactérias se multipliquem rapidamente. "A chave para a prevenção é garantir que o peixe esteja adequadamente gelado ou refrigerado em temperas-tures <38°F (<3.3°C) or immediately frozen after being caught," advises the CDC. "Cooking, smoking, canning, or freezing will not destroy histamine in contami-nated fish," they further note.

Certos tipos de peixes são mais comumente contaminados do que outros.

Como certos peixes contêm naturalmente mais histidina do que outros, você pode reduzir suas chances de contrair envenenamento por escombroides, evitando esses tipos de peixes, especialmente se você estiver em alto risco de uma reação grave. O peixe com a maior probabilidade de um problema inclui atum, cavala, mahi mahi, sardinha, anchova, arenque, peixe azul, âmbar e marlin, diz o CDC.

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Certos sintomas podem alertá -lo para possível envenenamento por histamina.

Frequentemente confundido com uma reação alérgica aguda, os sintomas de envenenamento por escombróides geralmente aparecem entre 10 e 60 minutos depois de consumir um pedaço de peixe contaminado. Os sintomas geralmente melhoram dentro de 12 horas, mas são conhecidos por persistir por 48 horas ou mais em alguns casos.

O CDC diz para cuidar da vermelhidão ou descarga do rosto e da parte superior do corpo, bem como cólicas abdominais, visão borrada, diarréia, palpitações cardíacas, coceira e uma forte dor de cabeça. Além disso, alguns pacientes experimentam um batimento cardíaco irregular, dificuldades respiratórias ou uma queda repentina na pressão arterial. Em casos raros, esses sintomas podem exigir hospitalização. Sempre jogue fora peixes que mostram sinais de contaminação ou deterioração e entre em contato com um profissional médico imediatamente se achar que pode estar experimentando envenenamento por histamina.

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