15 segredos que seu barman não vai te dizer

Eu já se perguntou qual é o seu barman realmente Pensando quando você pede que você pegue esse mojito irritante para fazer? Ou o que o irrita o absoluto maioria? Ou o que você pode realmente fazer para entrar no seu lado bom-e talvez até marcar uma bebida grátis? Continue lendo, porque compilamos os principais segredos que seu barman nunca lhe dirá diretamente. E se você estiver cuidando do seu bar, não deixe de aprimorar os 20 coquetéis que todos devem saber como fazer.

1 Pedir por "gelo leve" significa uma bebida mais fraca.

Você pode pensar que está recebendo mais retorno ao seu dinheiro, solicitando uma bebida com "gelo claro."Mas as chances são, seu barman está apenas colocando mais suco em. "Não muda o fato de eu sempre despejar o padrão 1.5 onças. de licor ", diz um barkeep. Se você precisar de uma ideia em uma bebida forte para fazer o pedido, experimente qualquer um dos 7 pedidos garantidos para impressionar seu chefe.

2 Pedir para "torná -lo forte" significa nada.

Sim, sua bebida tem um gosto mais forte, mas isso não tem nada a ver com APV. De acordo com um barman, ele apenas mergulha o canudo em álcool puro, para que os primeiros goles sejam mais potentes.

3 Este é o código para "ugh, não estou fazendo aquele mojito."

"'Estamos fora de hortelã' se traduz diretamente em 'Eu não quero fazer seu ... mojito'", diz um barman. Em vez disso, peça um daquiri clássico. Ele vai atingir um rum de refrescamento de paleta de sabor semelhante-e é muito mais fácil de fazer.

4 Você não está batendo o suficiente.

Há um consenso comum sobre isso: um dinheirinho para cerveja, vinho ou bebida bem; dois dólares para coquetéis; 20 % para serviço de tabela; 30 % se for um feriado.

5 Eles odeiam quando você acenar seu dinheiro.

E isso só prolongará sua espera. "Nós o vemos quando você acenar seu dinheiro para nós", diz um barman. "Nós apenas ignoramos você e servimos a pessoa que está pacientemente e não bufando e bufando."

6 contato visual é a melhor maneira de chamar sua atenção.

"O contato visual é fundamental", diz um barman. "De longe, posso fazer contato visual e, com um gesto, pergunte se você está pronto para um refil."

7 Vermouth fica ruim.

Vermouth, um ingrediente-chave em muitos coquetéis básicos, é um líquido à base de uva. E como outra libação baseada em uva (que seria vinho), é perecível. Então, antes de pedir um Manhattan ou um Martini-ou qualquer outra bebida com vermute, se você puder identificá-lo atrás do bar. Se você puder ver a garrafa, peça outra coisa; as chances são de que está fora há um tempo. Por outro.

8 Eles têm uma "guia Comp" para clientes valiosos.

"Muitos bares têm guias comp, o que nos permite doar bebidas", diz um barman. "É uma mudança de negócio inteligente e ajuda a construir uma base de frequentadores regulares."

9 Eles estão felizes em fazer conexões.

Fazendo olhos com alguém no bar? Considere perguntar ao barman se você pode comprar uma bebida para eles. "Eu dou aulas assim porque gosto de fazer o check -in ... antes. Talvez eles não queiram companhia, talvez tenham tido muitos ", diz um barman. "Mas na maioria das vezes, é um sim, e eles descem a barra para agradecer ao seu benfeitor."

10 Você deve manter sua guia aberta.

É tentador fechar sua guia após cada rodada. Mas para toda vez que você fecha e reabra sua guia, isso é outro pedaço de papelada que seu barkeep tem que fazer no final do turno.

11 Se você estiver bêbado, essa próxima cerveja é não alcoólica.

Mesmo se você não perceber. De acordo com um barman, se você está visivelmente bêbado e pede uma cerveja, está apenas recebendo uma casa não alcoólica na casa.

12 Não há problema em enviar uma bebida de volta exatamente uma vez.

"Acho que os barmen sempre têm direito a um mulligan", diz um mixologista. "Eu odeio ver alguém puxando uma série de rostos torturados se não estiver gostando de algo."

13 Eles comem suas sobras.

De acordo com um barman de um resort de luxo, sua comida restante não vai desperdiçar um lenço de barmen nos restos em tempos de fome terrível e linhas movimentadas. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

14 Afaste -se da área de serviço.

Em quase todos os bares de restaurantes, há uma área onde as bebidas são colocadas para que a equipe de garçons traga para os clientes sentados. Não tente pedir suas bebidas lá. Você não será servido.

15 Eles vivem de suas dicas.

Embora o salário por hora varie de estado para estado, uma coisa é consistente: os barmen ganham menos do que o salário mínimo. Como tal, eles vivem de gratificação. Não seja um idiota-mesmo que seu servidor fosse. (Todo mundo tem dias ruins; mostre alguma clemência.)

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