A razão secreta pela qual os sanduíches têm um sabor melhor cortado pela metade

Já se notei desfrutando de um sanduíche mais depois de cortá -lo ao meio? Ou que você tem uma maneira específica de cortá -lo toda vez? Aparentemente, há uma razão para isso.

De acordo com um estudo realizado pelo Departamento de Ciência Culinária da Universidade de Vermont, a maneira como cortamos nossos sanduíches tem um efeito direto sobre o quanto gostamos deles. Para fazer sua descoberta, os pesquisadores reuniram uma gama culturalmente diversificada de assuntos e fizeram uma pesquisa sobre satisfação de sanduíche. Os participantes também receberam quatro sanduíches reais de manteiga de amendoim e geléia: um sanduíche sem cortes, além de três outros, cortado verticalmente, horizontalmente e diagonalmente.

Depois de projetar uma maneira de avaliar a proporção de "gosto para prazer" (o "TE", como eles chamam), os pesquisadores cobraram seus participantes que comem sanduíche com a classificação de cada experiência em uma escala de 1 a 20 em áreas como sabor , coração, apresentação e prazer geral. Em todas as categorias, as pessoas preferiram muito todos os três sanduíches cortados ao sanduíche sem cortes, mas o sanduíche em fatias diagonalmente foi o vencedor do destaque contra seus concorrentes.

Então, por que as pessoas realmente preferem sanduíches de corte diagonal? A resposta mais provável, de acordo com um "retângulo vs. debate de sanduíche do triângulo "no NPR's Todas as coisas consideradas, é que a forma triangular permite a máxima exposição aos sabores devido ao aumento da área superficial de seus ingredientes mais saborosos. Por essa métrica, a silhueta de sanduíche ideal seria de fato no mínimo dois cortes diagonais que formam quatro triângulos menores, expondo assim ainda mais área de superfície e eliminando qualquer paixão completa da crosta de canto, que economiza sabor e umidade. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"O que você realmente quer é um número maior de triângulos agudos que ainda mantêm sua integridade estrutural", diz Philip Dituri, PhD, professor assistente de educação em matemática na Fordham University. "Se você está preocupado principalmente em otimizar sua exposição a todos os sabores e a cada ingrediente em cada mordida, você deve jogar o sanduíche no liquidificador e bebê -lo. Não é tão atraente soar, mas você obteria uma distribuição uniforme de comida e sabor. Claro que essa não é a imagem inteira."

Ele acrescenta que toda vez que você dá uma mordida, está criando uma nova área de superfície e expondo mais ingredientes; portanto, da perspectiva da área de superfície, seu corte inicial é apenas um ponto de partida. O restante da preferência generalizada por diagonais e triângulos provavelmente pode ser explicada pela preferência estética e pela conveniência de segurar e morder o sanduíche sem fazer uma bagunça.

Felizmente, você não pode dar errado com sanduíches, não importa como você os corta. E quando você quiser tornar cada refeição um pouco mais saudável, adicione as 6 refeições milagrosas que os principais médicos comem em sua rotina regular.

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