As maneiras menos seguras de cozinhar frango, novos relatórios do CDC encontram

De asas a sopa de macarrão, pessoas no u.S. amor Comer frango. Tanto que, de fato, que os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dizem que comemos mais do que qualquer outro tipo de carne. Mas, por mais saboroso que seja, o frango tem suas desvantagens, a saber, que é um dos principais contribuintes para doenças transmitidas por alimentos. Um novo relatório do CDC concluiu que parte do problema está na maneira como as pessoas estão preparando. Continue lendo para descobrir o que a agência agora diz ser as maneiras menos seguras de cozinhar frango.

Leia o seguinte: nunca coloque carne na geladeira sem fazer isso primeiro, alerta o CDC.

Frango é uma importante fonte de envenenamento alimentar.

Salmonella Estima -se causar mais doenças transmitidas por alimentos do que qualquer outra bactéria, de acordo com o CDC. Às vezes, o frango pode ser contaminado com esta bactéria, tornando -a uma "principal fonte dessas doenças", observa a agência. No supermercado médio, cerca de 1 em cada 25 pacotes de frango estão contaminados com Salmonella, por um 2018 u.S. Relatório de Food and Drug Administration (FDA).

"Se você comer frango mal cozido, pode obter uma doença transmitida por alimentos, também chamada de intoxicação alimentar. Você também pode ficar doente se comer outros alimentos ou bebidas contaminadas por frango cru ou seus sucos ", explica o CDC.

Agora, um novo relatório da agência está investigando uma questão preocupante, contribuindo para este problema de envenenamento alimentar-como as pessoas estão cozinhando certos tipos de frango.

O CDC agora está alertando sobre produtos de frango específicos.

O CDC divulgou um novo relatório sobre a ameaça de intoxicação alimentar de frango no DEC. 2. Para este relatório, a agência se estreitou em produtos de frango recheados congelados, que "foram repetidamente implicados em Salmonella surtos ", disse o CDC. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Desde 1998, as autoridades vinculam produtos de frango pilotos e recheados a 14 surtos diferentes e cerca de 200 doenças, de acordo com o U.S. Departamento de Agricultura (USDA).

O que torna o frango panfleto e recheado tão problemático? De acordo com o CDC, "esses produtos são parcialmente cozidos para definir a panificação, fazendo com que eles pareçam cozidos."Apesar da aparência, os produtos de frango à milanesa ainda precisam ser totalmente cozidos antes de serem seguros para comer, Kelly Johnson-Arbor, MD, um médico de toxicologia médica e diretor do Centro Nacional de Poison Center, disse Melhor vida.

"Frango cru, incluindo produtos de frango recheado congelado, como o Cordon Bleu, devem ser cozidos a uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit para matar bactérias transmitidas por alimentos, como Salmonella,"Johnson-Arbor diz.

O CDC diz que esta é a "temperatura interna segura", o frango deve ser cozido e, se não estiver bem cozido nessa temperatura, você poderá ficar doente se o frango estiver contaminado.

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A agência diz que alguns aparelhos não devem ser usados ​​para cozinhar produtos de frango congelado.

Em 2006, os produtores de produtos de frango pilotos e recheados congelados começaram a implementar novas mudanças de rotulagem para "identificar mais claramente esses produtos como crus", explicou o CDC em seu novo relatório. Os rótulos atualizados em muitos também alertam os consumidores contra o uso de microondas para cozinhá -los, pois o método de culinária "historicamente tem sido relatado com frequência por pessoas doentes em surtos associados a produtos de frango recheados" de acordo com a agência.

"O uso de fornos de microondas não resulta em aquecimento uniforme de produtos de frango congelado, mesmo quando o frango é coberto ou invertido durante o processo de cozimento", diz Johnson-Arbor. "Além disso, fornos de microondas com menor potência (600 watts) geralmente não cozinham produtos de frango congelados o suficiente para matar Salmonella."

Mas as microondas não são o único aparelho de cozinha com este problema. De fato, muitos dos rótulos atualizados agora listam apenas instruções de cozimento para um forno convencional.

"Embora os fornos possam alcançar com segurança essa temperatura, fornos de microondas, fritadeiras de ar e fornos de torradeira nem sempre cozinham o frango bem a 165 graus, e isso aumenta o risco de envenenamento alimentar", acrescenta Johnson-Arbor.

O CDC confirmou isso em seu próprio relatório: "Estudos indicam que microondas, fritadeiras de ar e fornos de torradeiras aquecem inconsistentemente frango recheado ou frango panfleto congelado", alertou a agência.

Muitas pessoas não estão seguindo esta orientação.

De acordo com o relatório do CDC, surtos vinculados a produtos de frango pilotos e recheados congelados continuaram a ocorrer mesmo depois que os ajustes de rotulagem foram feitos. Johnson-Arbor diz que isso é provável porque "muitas pessoas não lêem instruções de embalagem ao cozinhar", e as descobertas da agência parecem apoiar isso.

Para seu novo relatório, o CDC fez uma parceria com a Porter Novelli Public Services para realizar uma pesquisa de maio a julho de 2022, analisando os métodos de preparação das pessoas para produtos de frango recheados congelados. De mais de 2.500 u.S. adultos, 82.7 % relataram usar um forno como um de seus aparelhos de cozinha. Mas mais da metade dos entrevistados também admitido por usar algo diferente do forno para cozinhar esses produtos de frango.

O aparelho não forno mais usado foi a fritadeira, que 29.7 % dos entrevistados disseram que haviam cozinhado seu frango com. Enquanto isso, 29 % relataram usar um microondas, 13.7 % usavam fornos de torradeira e 3.8 % cozidos com outro aparelho.

Claro, não é de surpreender que as pessoas estejam se voltando para esses aparelhos. "Algumas pessoas, incluindo estudantes universitários, aqueles com situações de habitação instáveis ​​e residentes de casas móveis, podem não ter espaço suficiente em sua residência para acomodar um forno tradicional ou podem não ter reservas financeiras para comprar um forno", explica Johnson-Arbor. "Fornos de torradeira, microondas e fritadeiras de ar são tipicamente muito mais caros que os fornos tradicionais e também ocupam muito menos espaço, tornando -os desejáveis ​​para muitas pessoas."

Se você vai usar algo como uma fritadeira de microondas ou ar para cozinhar frango congelado, seja à milanesa ou não, um termômetro alimentar pode diminuir o risco de doença transmitida por alimentos, de acordo com Johnson-Arbor. O toxicologista diz que esta ferramenta pode ajudá -lo a garantir que seu frango esteja cozido a uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit.

"Mas em caso de dúvida, ou se um termômetro alimentar não estiver disponível, não coma frango cru que foi cozido em uma fritadeira, microondas ou forno de torradeira", conclui ela.