A melhor maneira de fazer um martini

H.eu. Mencken já chamou de Martini de "a única invenção americana tão perfeita quanto um soneto."Mas, assim como todo escritor de sonetos não pode ser Shakespeare, inúmeros bebedores são fabricantes de martini terríveis. Isso inclui James Bond. Vamos fazer uma pausa sobre ir com a vodka em vez de gin, mas tê -la abalada em vez de mexer? Imperdoável. Ele desce a bebida e deixa lascas de gelo no vidro, interrompendo o que deveria ser uma superfície perfeitamente suave.

Agora, se Bond não consegue acertar, isso só mostra o quão verdadeiramente essa bebida famosa é dominar. "O clássico Martini é uma das bebidas mais difíceis do mundo", diz Matt Seigel, proprietário e operador -chefe do espírito de hospitalidade e ex -barman em pontos quentes da cidade de Nova York, como o Nomad e o Eleven Park Madison. "É a única bebida que, não importa como você o faça, você está sempre certo e errado. É uma bebida tão pessoal para as pessoas que todo mundo quer da maneira que eles querem."

A maneira correta de fazer um martini está sempre em debate, mas afirmamos que existe realmente apenas uma maneira de fazer isso certo-e não, não envolve azeitonas. Também não envolve vodka. Para um ótimo martini clássico, você precisa apenas de três coisas: 4 onças de gin seco, 1 onça de vermute seco e uma torção de limão. Período. Então abaixe esse shaker e comece a fazer anotações. E não se esqueça da única ocasião em que você definitivamente não quer beber um martini: quando você está saindo com seu chefe.

Eu recebo os ingredientes certos

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Esta é a parte fácil. "Escolha um gin que realmente funcione para você", diz Seigel. "Se essa será a maioria da sua bebida, verifique se você realmente recebe um gin que conta a história que você deseja contar."

Gins clássicos de Londres, como Beefeater, Bombay Sapphire ou Tanqueray, são apostas seguras. Greylock da Mountain Distillers e do New Amsterdã também vale.

Mas como se não fosse mais importante do que sua escolha de gin: tenha cuidado com qual vermute você seleciona. Deve estar seco que não é um bom Prat é bom para isso-e Seigel enfatiza que também deve ser fresco e frio. Vermouth é um vinho fortificado e, como um vinho branco ou brilhante, é melhor servido refrigerado e mantido frio para garantir o frescor.

"Eu não quero ir ao seu bar e ver meu martini feito com uma garrafa empoeirada de vermute que você acabou de pegar da parte de trás da barra de fundo", diz Seigel. E para mais ótimas recomendações de bebidas, aqui estão as 10 melhores talhas de noite que a impressionarão sempre. 

2 Comece com gelo e vermute

Encha seu agitador de metal com gelo rachado. Você pode quebrar você mesmo segurando grandes cubos de gelo na palma da sua mão e quebrando -os com a parte de trás da sua colher de bar. Despeje em vermute de 1 onça e dê um forte com certeza de que é apenas uma onça, não mais ou menos. "Com esses coquetéis clássicos que são apenas três ingredientes, você precisa garantir que suas medições de Martini sejam absolutamente perfeitas", diz Seigel. "O menor ajuste ou mal-pour e todo o biscoito desmorona."

3 mexa e prove 

Adicione as quatro onças de gin ao agitador e mexa por 10 segundos em um movimento circular. Você quer uma ligeira diluição dos espíritos para liberar o sabor dos botânicos, mas mexa por muito tempo e você acabará exagerando. Dê um gosto para ter certeza de que você tem o equilíbrio certo. Caso contrário, mexa por mais alguns segundos até que esteja certo. "Aprenda a reconhecer sua bebida à medida que muda para saber quando atingir seu equilíbrio perfeito de temperatura e diluição", diz Seigel.

4 coar o líquido em um vidro gelado

Usando um filtro Hawthorne, despeje o líquido em um copo de coquetel. Certifique-se de estar usando o frio que congelando o glass. "Um copo quente e um cupê quente será uma experiência de martini menos favorável", diz Seigel. "Temperatura e diluição são tudo."

5 Decore com a torção

Este é um dos passos mais difíceis. Use uma faca pequena para cortar um pedaço de uma polegada de casca de limão, com um pouco de pith branco intacto. Certifique -se de estar lindo e fresco. "Se essa será a única cor no vidro não tem uma desculpa fina, babada, mole e feia para uma reviravolta", diz Seigel. "Como eles dizem de onde eu venho: Faça isso bom."

Cerca de quatro polegadas acima do vidro, aperte a torção, trazendo os óleos que ele contém. Esfregue a casca ao longo da borda de vidro e depois flutue a torção em cima do líquido, lado amarelo para cima.

Depois de terminar, saboreie seu martini perfeito e saiba que de pelo menos uma maneira, você é mais inteligente que James Bond.

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