Pyrex e pyrex são duas coisas diferentes-e uma pode se quebrar no forno

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Se você passa algum tempo na cozinha, provavelmente conhece a marca Pyrex. É o logotipo da panela de vidro familiar, medindo copo ou tigela que você foi levado a acreditar é indestrutível-por que houve relatos de que os pratos se quebram no forno? Acontece que nem tudo o Pyrex é criado igual, de acordo com especialistas. De fato, Pyrex e Pyrex são duas coisas diferentes. Continue lendo para garantir que seu prato possa lidar com o calor.

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O Pyrex original.

Em 1915, a empresa Corning inventou a Pyrex. O material revolucionário teve seu início no laboratório e foi adotado para cozinhar devido à sua capacidade de se levantar para aquecer os pratos de vidro bonitos do forno que nunca foram capazes de fazer.

O original foi feito de vidro de borossilicato, que, como explicam os profissionais da cozinha em All -Recipies, contém trióxido de boro, o que o torna resistente a mudanças extremas de temperatura. Este vidro de borossilicato leve era normalmente usado para panelas e panelas. Ao contrário do vidro comum, é resistente ao choque térmico; Pode ir do freezer para o forno sem rachaduras.

O pyrex mais recente.

Como o boro é tóxico e caro de descartar, em vez de mais vidro borossilicato resistente ao calor e à quebra, o pyrex virou-se para vidro mais barato de refrigerante. Este é o vidro mais usado nos copos de bebida e potes de armazenamento cotidianos.

O vidro de refrigerante-limão, no entanto, é muito suscetível a quebrar o choque térmico (pense em derramar um líquido quente em uma jarra fria). É por isso que o pirex usou vidro temperado, ou vidro de refrigerante-lima que foi tratado térmico.

De acordo com New York Times, "Durante esse processo de temperatura calor. À medida que o interior esfria, ele puxa a camada externa rígida e comprimida, que coloca o centro do vidro em tensão."Essa tensão equilibra os átomos do vidro para que possa suportar flutuações de temperatura.

Não está claro quando, exatamente, a empresa fez a troca, mas o Vezes relata que eles haviam começado pelo menos a introduzir vidro temperado na década de 1950. Então, em 1998, a Corning licenciou a marca para a World Kitchen (agora conhecida como Corelle Brands), que é quando ela se moveu inteiramente para o vidro temperado, de acordo com o Gizmodo.

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E os dois nomes de marcas?

Pyrex e Pyrex foram usados ​​de forma intercambiável para borossilicato e vidro de refrigerante-lima enquanto ambos estavam sendo fabricados. A Corning mais tarde licenciou o uso de seus logotipos Pyrex e Pyrex para outros fabricantes, de acordo com a AllRecipes.

Agora, os utensílios de cozinha Pyrex são vendidos principalmente nos Estados Unidos, América do Sul e Ásia, enquanto a Pyrex ainda está disponível na Europa, África e Oriente Médio. Este último é mais provável que seja a versão de borossilicato.

Então, o que se pode quebrar no forno?

Melissa Collins, Cientista de alimentos e chef da Perfect Brew, diz Melhor vida Esse pirex de refrigerante com refrigeração temperado ainda pode quebrar de temperaturas muito altas. "A razão pela qual é mais frágil do que o borossilicato é sua contração e taxas de expansão. Tem mais do que dobrar as taxas de expansão e contração de outros tipos de pirex."

A probabilidade de seu prato pirex quebrar ainda é muito mínima, no entanto. "Quando comparado aos milhões de itens de panelas de vidro que estão em uso nas casas dos consumidores, o número de incidentes é pequeno e o risco é baixo" Patty Davis, O vice Vezes.

Também vale a pena notar que, no momento da publicação, uma pesquisa na página de recall de segurança do CPSC não produziu resultados para "Pyrex."

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Como manter a panela de vidro se despedaçar.

A melhor maneira de garantir que os painéis que você está usando é adequado para o trabalho é ler os avisos que vieram com ele, bem como qualquer rótulo em gravação ou impresso na parte inferior (ou verifique online). Claro, você só vai querer colocar vidro no forno se for rotulado como "seguro para forno."

Evite mudanças drásticas de temperatura, deixando a louça da geladeira ou do freezer chegar à temperatura ambiente antes de colocá -los no forno (e vice -versa). Então, Pyrex observa em seu site que os produtos são apenas pré-aquecido Safe do forno. "Enquanto o vidro é projetado para temperaturas normalmente usadas no cozimento, ele pode quebrar quando exposto ao elemento de calor direto enquanto o forno está pré -aquecendo."

Outras maneiras pelas quais a página do produto diz que Pyrex pode se quebrar de entrar em contato direto com um elemento de aquecimento, colocando -o no frango, em um fogão (gás ou elétrico), em uma torradeira ou em uma grelha.

Se você vai adicionar líquido a um prato de pirex, por exemplo, deseja recolher um frango, faça isso com líquido do prato que já está quente. "Adicionar líquido ao vidro quente pode comprometer a força do produto, potencialmente resultando em quebra."

Se você está cozinhando algo que pode emitir seus próprios líquidos (por exemplo, vegetais congelados), a empresa recomenda adicionar um pouco de líquido para cobrir o fundo do prato antes vai no forno. "Isso serve para minimizar qualquer potencial mudança de temperatura repentina que possa ocorrer à medida que o alimento libera líquido."

Quando seu prato sair do forno, não coloque -o em uma superfície muito fria. E, finalmente, inspecione o vidro quanto a qualquer rachadura antes de usá -lo.

É por isso que o vintage pyrex é tão procurado?

Faz parte do motivo. Além do fator nostalgia e cores e padrões vintage, muitos cozinheiros ainda juram pelo borossilicato original Pyrex.

"Como cozinheiro, acho que o Borossilicate Pyrex é meu material preferido para assar pratos de cozimento lento", diz Michael Murdy, Cientista de alimentos, chef e fundador da Robust Kitchen. "Um de seus recursos de destaque é a distribuição uniforme de calor que ele fornece, garantindo que meus assados ​​sejam perfeitamente cozidos e não muito nítidos nas bordas ou no fundo. Esse é um problema comum com outros materiais de cozimento."