Este é o novo não. 1 Causa de intoxicação alimentar, diz o estudo do CDC

É do conhecimento geral que manusear ou preparar certos alimentos da maneira errada pode deixá -lo muito doente se você os comer depois. Normalmente, isso envolve lavar frutas e vegetais antes de cozinhá -los, armazenar itens na temperatura apropriada e ter certeza de limpar as superfícies e suas mãos quando estiverem em contato com ingredientes crus. Mas agora, um novo estudo dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) descobriu que pode haver alguns novos itens surpreendentes em sua cozinha que podem levar a intoxicação alimentar.

A pesquisa abrangente, divulgada no CDC's Doenças infecciosas emergentes Jornal em setembro. 8, examinou dados do Sistema de Vigilância de Agucos a doenças transmitidas por doenças (FDOSS), que é usado para coletar relatos de surtos de doenças transmitidas por alimentos dos departamentos de saúde federal, estadual, local e territorial nos Estados Unidos nos Estados Unidos. Os pesquisadores tabularam surtos registrados entre 2007 e 2016, que descrevem como "notificável nacionalmente e definido como dois ou mais casos de uma doença semelhante resultantes da ingestão da mesma comida."Os itens que eram a fonte de surtos foram comparados com os dados de surtos de 1973 a 2006 para determinar quais alimentos" romances "foram responsáveis ​​por doenças relatadas nos anos mais recentes.

Os resultados descobriram que havia 36 surtos ligados a 28 novos alimentos entre 2007 e 2016, com o maior envolvendo 272 doenças relatadas em 45 estados. Os patógenos transmitidos por alimentos mais comumente relatados foram Salmonella e E. coli, responsável por 53 % e 14 % dos casos, respectivamente. A agência também observou que 33 % dos surtos foram causados ​​por alimentos importados de outro país, metade não exigiu refrigeração após a compra e dois terços não exigiram cozinhar antes do consumo.

Segundo especialistas, essas descobertas podem significar que pode ser complicado ou impossível remover completamente o risco de doença transmitida por alimentos de alguns dos itens da lista. "Acho que o principal argumento é continuar praticando boa segurança alimentar e estar ciente de onde os alimentos estão vindo" Jennifer Cholewka, O coordenador clínico avançado de apoio metabólico e nutricional no Hospital Mount Sinai, em Nova York, disse à NBC's Hoje. "Você quer garantir que os alimentos que você esteja comprando sejam o mais frescos possível."

Então, quais itens fizeram a lista? Continue lendo para ver os alimentos mais novos encontrados para causar intoxicação alimentar com mais frequência, de acordo com o CDC.

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5 carnes

Número de itens alimentares que causaram surtos: 3

Todo mundo sabe o quanto é importante lidar adequadamente com sua carne, carne de porco e frango ao prepará -los para uma refeição. Mas, de acordo com o estudo do CDC, bisonte, sapo e carne de ganso eram todos os alimentos "romances" responsáveis ​​por surtos.

Embora aves aquáticas como gansos e carne vermelha como o bisonte podem ser bandeiras vermelhas óbvias para intoxicação alimentar, pode ser uma surpresa que os sapos sejam considerados um item de alimento de alto risco. "Essencialmente, todos os anfíbios estão contaminados, geralmente com Salmonella" Cynthia Sears, MD, especialista em doenças infecciosas e professor de medicina na Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins, disse Hoje. "Comer qualquer anfíbio que não seja completamente cozido é um risco."

4 vegetais

Número de itens alimentares que causaram surtos: 3

Os vegetais são uma parte vital de uma dieta saudável, mas ainda podem prejudicar seu corpo se não forem limpos adequadamente antes do consumo. O estudo descobriu que couve, feijão e mini peppers eram itens responsáveis ​​por novos surtos de doenças transmitidas por alimentos.

Para estar do lado seguro enquanto preparava produtos, o CDC e o FDA recomendam cortar qualquer parte de suas frutas ou vegetais que parecem estar machucados ou danificados. "Hematomas e cortes podem permitir que os patógenos entrem em uma fruta ou vegetal, e os produtos danificados normalmente estragam mais rápido" Rebecca Dittmar, Coordenador do Programa de Gerenciamento de Proteção de Alimentos no Texas A&M University College of Agriculture & Life Sciences explicado em uma entrevista à AgriLife hoje.

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3 frutas

Número de itens alimentares que causaram surtos: 4

De bagas a bananas, as frutas são uma parte essencial de uma dieta equilibrada que pode ser tão deliciosa no café da manhã quanto como uma sobremesa depois do jantar. No entanto, só porque sua fruta chega congelada ou processada não significa que você está claro quando se trata de possíveis riscos de intoxicação alimentar.

O estudo descobriu que maçãs, mirtilos, mamão e romã eram todos responsáveis ​​por surtos de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com Claire Panosian Dunavan, MD, professor de medicina emérito na Divisão de Doenças Infecciosas da Escola de Medicina David Geffen da Universidade da Califórnia, Los Angeles, os romãs observados no estudo estavam ligados a uma mistura de bebidas congeladas que usava frutos importados de todo o mundo mundo.

"Os smoothies são um dos alimentos com os quais as pessoas podem ter problemas", disse ela Hoje. "O congelamento não mata Salmonella ou Norovírus ou vários outros vírus."

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2 nozes

Número de itens alimentares que causaram surtos: 6

Nozes e sementes são um herói desconhecido do mundo alimentar, proporcionando bastante alimento como uma opção poderosa de lanches, uma adição a saladas ou parte de uma receita. Mas eles também podem criar uma situação de alto risco para intoxicação alimentar como um item que raramente é lavado durante a preparação. Segundo o estudo, novos alimentos responsáveis ​​por surtos incluíam pistache, pinhões, avelãs e nozes germinadas.

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1 peixe

Número de itens alimentares que causaram surtos: 6 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Os peixes podem ser uma opção fantástica para uma alimentação saudável, mas também é amplamente conhecido por ser um ingrediente mimado quando se trata de frescura. Infelizmente, de acordo com o CDC, cinco dos seis surtos contados no estudo foram "causados ​​por toxinas que ocorrem naturalmente que não podem ser destruídas através de cozinhar ou congelar", o que significa que os ingredientes eram arriscados sem serem nem sequer serem maltratados. O relatório lista Almaco Jack, Carp, Lionfish, Monchong, Skate e Swai como fontes de doenças relatadas.