Os 9 bebidas barmen odeiam fazer o máximo

"Eu estava em um bar que disse no menu: 'Bem bebe US $ 5, bebidas complicadas de US $ 8, bebidas estúpidas $ 10. Bartender consegue decidir o que é estúpido '' Eric Trueheart, Fundador da Companhia de Cocktail Black Yeti Beverage. De um modo geral, a maioria dos barmen e mixologistas está mais do que feliz em construir qualquer bebida que desejar, mas mesmo o mais acolhedor do grupo tem certas ordens que ficam sob a pele. Para descobrir o que eles odeiam mais, conversamos com os barmen veteranos para compartilhar suas ordens de bebida mais dreadas, de coquetéis difíceis de fazer para aqueles que eles acreditam que são apenas, bem, "estúpidos."Continue lendo para seus pensamentos.

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1 Mint Julep

Mark Schettler, Um barman com sede em Nova Orleans, Louisiana, diz que uma menta de uísque Julep é uma "bebida estúpida para encomendar" em um bar de coquetéis. "[É] hortelã, açúcar, uísque e gelo, você pode fazer isso em casa."

Juleps também pode ser extremamente alto para fazer se você não possui uma máquina de gelo esmagada. "Meu bar é pequeno. Literalmente não conseguimos uma máquina de gelo esmagada, se quiséssemos, então temos um triturador de gelo (para fazer bolas de neve) "que é muito alto, diz Schettler. "Quando está quebrado, temos que atrapalhar o gelo à mão-ruidosamente."

2 russo branco

Não há como negar que os russos brancos são um clássico. Claro, eles não são a bebida mais equilibrada, mas têm um tempo e um lugar-não depois da meia-noite em um clube lotado.

"Uma vez, quando trabalhei em uma boate, alguém pediu um russo branco em [2 a.m.]," diz Katy Guest, um veterinário da indústria com sede na cidade de Nova York. "Eu tinha todos os ingredientes para fazê -lo, mas acabei de dizer ao cliente 'não.'Quem confia em laticínios de uma boate a 2 a.m.?"

3 coquetéis em camadas

Como o nome sugere, coquetéis em camadas são aqueles que colocam líquidos diferentes para que formem faixas de cor. De acordo com Paul Kushner, Mixologista, proprietário de pub e CEO da Mybartender, dois dos mais populares são um café de Pousse e um B52, ambos dos quais ele diz "são uma dor real na bunda."

"Você não apenas precisa derramar cada camada cuidadosamente para evitar quebrar a tensão superficial, mas também precisa se lembrar da ordem adequada dos ingredientes ou isso pode se transformar em uma bagunça lamacenta", explica Kushner.

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4 Ramos gin Fizz

Talvez o coquetel mais contundente dos barmen, um gim de Ramos, não apenas exija muitos ingredientes (gin, limão, limão, creme, clara de ovo, água de laranjeira, açúcar e refrigerante), mas leva muito tempo e Grease de cotovelo para fazer.

Mixologista e personalidade do bar Elissa Dunn, Postar um vídeo no Tiktok, diz que, embora ela não "odeie" fazer isso, isso faz suspirar, enquanto ela o compara a cozinhar um suflê delicado. "Você tem que sacudi."

5 Bloody Mary

Os maiores barmen queixam com uma Bloody Mary são todos os ingredientes necessários para fazer uma vodka, suco de tomate, molho worcestershire, pimenta preta, sal do aipo, tabasco e suco de limão.

Mas a outra questão, como Luke Slater, Fundador do conhecedor de barril, observa, é que hoje existem tantos riffs diferentes neste coquetel. "Às vezes pode ser difícil adivinhar o que um cliente pode gostar em sua bebida."

6 Vodka Martini

Bartender de Utah Xania v. Woodman diz que um vodka martini é simplesmente "um 1 refrigerado 1.5 onças porções de vodka que custarão mais do que pedir um 1 resfriado 1.5 tiro de vodka por causa da palavra 'martini.'"

O copo é, é claro, também um diferencial nesta equação. "Não há nada que eu possa fazer para fazer com que [um martini de vodka] pareça melhor no vidro que tristemente ele preenche", diz Woodman. "Quando alguém pede com uma azeitona, dou a eles três na tentativa de deslocar o volume e fazer com que pareça mais cheio. Mas é a coisa mais triste e embaraçosa que tenho que fazer."

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7 Soda de vodka

Na mesma linha que o vodka martini, Sam e Stacy Greene, Co-fundadores da empresa de bartender boutique Twist & Bitters, diga "um pequeno pedaço de nossa alma morre" toda vez que um cliente ordena um refrigerante de vodka. "É possivelmente o coquetel mais chato, sem sabor e mundano que uma pessoa pode pedir. É o equivalente a alguém pedindo a um chef para servir um pedaço de pão branco simples e sem torrado para o jantar."

Dito isto, se um refrigerante de vodka é o que você está com disposição, os Greenes dizem que não vão te julgar. "Vamos nos sentir mal por você", eles brincam.

8 Jägerbombs

Kushner também não gosta de fazer qualquer bebida de "bomba", aqueles que são feitos soltando um copo de licor em um copo maior cheio de um caçador. Jägerbombs, uma cena de Jägermeister que caiu em um copo de bebida energética da Red Bull, é provavelmente a mais comum. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Eles não são difíceis de fazer por si só, mas você usa o dobro dos copos e parece sempre ser ordenado para grandes grupos", diz Kushner. "Bebidas de grande grupo também significam dicas mais baixas, na minha experiência, já que a pessoa que compra tende a arredondar o total em vez de derrubar uma porcentagem adequada."

9 ordens fora do menu

Ficar fora do menu pode ser um território complicado. Geralmente você está claro se você pede um coquetel clássico (pense em Martinis, Manhattans, Sours e similares), mas às vezes o que parece ser um pedido simples pode ser excessivamente complicado de fazer.

"Se o bar está ocupado, os barmen odeiam fazer qualquer coisa com mais de três ingredientes que não estão no menu", diz Trueheart. "Salve os pedidos complicados para quando as coisas se acalmam."

Por outro lado, Kushner diz que odeia fazer um coquetel básico quando está trabalhando em um bar de coquetéis artesanais. "Quando você chega a um bar que é conhecido por seus coquetéis de assinatura ou pela criatividade do mixologista, é um pouco chatice quando somos convidados a fazer um G&T."Regra básica, de acordo com Kushner:" O contexto é realmente fundamental para coquetéis!"