Nunca prepare frango como este, alerta o CDC

Claro, a carne bovina pode reivindicar o slogan "É o que para o jantar", mas o frango geralmente é a carne fácil de escolher para chefs em casa em todo o país. De fato, todos os anos os americanos consomem um enorme oito bilhões de galinhas. Segundo Vox, nas últimas décadas, o consumo de frango per capita "disparou", enquanto o consumo de carne bovina diminuiu significativamente. Apesar de ser a opção mais popular (e nutritiva), se você está assando seu pássaro ou preparando um coq au vin, o frango pode vir com riscos mais imediatos à saúde do que seu contraparte de vaca. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) relatam que você pode ficar doente se comer algo contaminado por frango cru ou seus sucos-e de acordo com uma nova pesquisa, muitas pessoas estão fazendo algo que pode fazer suas chances de envenenamento alimentar ainda pior. Continue lendo para descobrir qual principal não-não evitar ao preparar frango.

Relacionado: nunca grelhe sua carne ou frango assim, o USDA avisa.

Nunca lave o frango cru, o CDC alerta.

Você pode ter visto sua mãe fazer isso ao fazer seu famoso frango frito, mas lavando suas aves antes de cozinhar é uma prática desatualizada e bastante perigosa. O CDC estima que milhões de americanos ficam doentes de doenças transmitidas por alimentos a cada ano, resultando em aproximadamente 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes. Crianças, idosos e aquelas com sistemas imunológicos comprometidos estão especialmente em risco para os resultados mais graves, mas a intoxicação alimentar não é divertida para quem entende.

Frango cru é frequentemente contaminado com Salmonella, Campylobacter, e outras bactérias perigosas que são mortas quando você aquece. Campylobacter é a "causa bacteriana mais comum de doença diarréica nos Estados Unidos", de acordo com o CDC, enquanto Salmonella causa mais doenças transmitidas por alimentos do que qualquer outra bactéria. O Serviço Nacional de Saúde (NHS) na Inglaterra relata que estudos recentes encontraram mais de 50 % da galinha vendida no U.K. carrega Campylobacter, E de acordo com o U.S. Food and Drug Administration (FDA), um em cada 25 pacotes de frango no supermercado no U.S. estão contaminados com Salmonella.

Quando você lava seu pássaro, pode parecer que você está enxaguando todos esses germes, mas na verdade tem o efeito oposto. A água pode acabar espalhando as bactérias em suas mãos, superfícies ao redor da cozinha e outros alimentos em suas bancadas. "As gotículas de água podem viajar mais de 50 cm em todas as direções", relata o NHS. "Apenas algumas células de Campylobacter são necessárias para causar intoxicação alimentar."

Relacionado: nunca armazene suas sobras nesta parte da geladeira, alertam os especialistas.

Esta bactéria nociva pode permanecer na sua pia.

Não apenas as gotículas de água que contêm bactérias podem saltar ao redor da cozinha, mas o que você lavou do seu frango pode permanecer na pia-mesmo depois de limpar. Um estudo de 2019 do U.S. O Departamento de Agricultura (USDA) descobriu que dos participantes que lavaram suas aves cruas, 60 % tinham bactérias na pia depois de enxaguar o frango (ou peru). "Ainda mais preocupante é que 14 % ainda tinham bactérias em suas pias depois que tentaram limpar a pia", descobriu o estudo. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

No entanto, muitas pessoas ainda lavam frango cru.

Apesar disso, muitas pessoas ainda lavam o frango cru antes de cozinhá -lo. Em uma pesquisa recente do consumidor conduzida pelo Conselho de Informações de Segurança Alimentar e pela Federação Australiana de Carnes de frango, verificou -se que 49 % dos australianos cometem esse pecado culinário.

Mesmo com o alto número de arruelas de frango, a pesquisa (que consistia em 1.219 pessoas com 18 anos ou mais) conquistou, Cathy Moir, O presidente do conselho, ficou feliz com este resultado. "Estamos satisfeitos com o fato de as taxas de lavagem de frango inteiro cruas diminuíram de 60 % para 49 % desde a última vez que fizemos essa pergunta em 2011", disse ela. "Os cozinheiros que lavam pedaços de frango cru com a pele também diminuíram de 52 % para 43 % e lavando peças sem pele de 41 % para 40 %."

Relacionado: Para obter mais conselhos de saúde entregues diretamente à sua caixa de entrada, inscreva -se em nosso boletim informativo diário.

Tome essas outras etapas para evitar o envenenamento alimentar.

Pular a pia não é a única coisa que você pode fazer para diminuir seu risco de intoxicação alimentar quando o frango está no menu. A prevenção pode começar no supermercado, onde o CDC recomenda colocar seu frango em uma bolsa descartável antes de adicioná -la ao carrinho para que os sucos crus não entrem em nenhum outro alimento. Deve permanecer na bolsa na sua geladeira até que você esteja pronto para cozinhá -la.

É uma boa ideia tentar preparar os acompanhamentos ou a salada que você planeja servir com sua refeição antes de qualquer ave de capoeira e nunca deixar que outra comida toque a mesma placa ou área de preparação que o frango. Sempre use uma tábua separada para frango e lave-a e quaisquer outros utensílios que você usou com água quente e sabão antes de passar para o seu próximo item-e suas mãos também! Habilizar a área como uma etapa final de precaução pode garantir que todas as bactérias desapareçam.

E invista em um termômetro de carne.

Não são apenas os sucos crus que podem deixá -lo doente: simplesmente comer um pedaço de frango mal cozido pode lhe dar uma doença transmitida por alimentos. Mas se você cozinhar seu pássaro até atingir 165 graus Fahrenheit no centro do peito ou a parte mais grossa da coxa, ele matará qualquer bactéria à espreita lá e é segura para cavar em.

Mas como você sabe quando o seu frango atinge a temperatura certa? É aqui que entra um termômetro de carne. Eles não são baratos, mas definitivamente um investimento digno para se poupar o "corte na carne para ver se o suco é claro", adivinhando o jogo. Este pequeno dispositivo lhe dirá com precisão quando sua comida é segura para comer, além de ajudar você a alcançar um pedaço de carne suculento, macio e certamente não seco sempre.

Relacionado: nunca lave esses 4 alimentos antes de cozinhá -los, o CDC avisa.