Turquia é o não. 1 Causa do Ação de Graças, como se manter saudável, diz o CDC

Poucos itens alimentares causam mais estresse de preparação para refeições do que a Turquia de Ação de Graças. O pássaro gigante pode tirar chefs experientes de sua zona de conforto quando se trata de temperar, preparar, cozinhar e servir a Holiday Meal Hallmark. A maioria dos cozinheiros domésticos espera evitar desastres da hora das refeições que podem arruinar o prato no final, tornando-o muito seco ou sem graça, enquanto se preocupa com os outros lados que precisam chegar à mesa. Mas além de proporcionar um banquete saboroso, também é essencial garantir que você não deixará as pessoas doentes. Manter as informações vitais de segurança alimentar em mente enquanto preparam e servem o seu jantar é essencial. Continue lendo para ver como você pode evitar a intoxicação alimentar no Dia de Ação de Graças, enfrentando seu peru da maneira certa.

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Turquia pode abrigar bactérias que o deixarão muito doente.

Mesmo para aqueles que não são defensores da tradição, é difícil imaginar um banquete de Ação de Graças sem um peru perfeitamente preparado como a estrela da mesa. Mas durante a emoção e comoção de comemorar, às vezes pode ser fácil esquecer que a preparação popular das aves pode ser um sério risco à saúde, se você não tomar cuidado. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), a Turquia crua pode conter dezenas de bactérias potencialmente prejudiciais que podem causar intoxicação alimentar, como Salmonella, Clostridium perfringens, e Campylobacter, entre outros. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Sabemos que surtos de doença transmitida por alimentos podem e acontecem no Dia de Ação de Graças" Laura Ford, PhD, um epidemiologista na divisão de doenças transmitidas por alimentos, transmitidas por água e ambiental no CDC, disse hoje.com. "O CDC não coleta dados especificamente relacionados a férias, mas alguns alimentos que as pessoas desfrutam durante o Dia de Ação de Graças podem levar a doenças graves transmitidas por alimentos se os alimentos não forem manuseados adequadamente, cozidos, armazenados ou reaquecidos."

Comer acidentalmente os microorganismos prejudiciais podem eventualmente levar a sintomas como dor de estômago, cólicas estomacais, náusea, vômito, diarréia e febre, de acordo com a agência. Além de ser uma maneira infalível de tornar suas férias memoráveis ​​por todas as razões erradas, também pode causar doenças ainda mais graves em crianças pequenas, idosos e aqueles que são imunocomprometidos.

Você pode evitar intoxicação alimentar do seu peru seguindo algumas etapas críticas.

Até os cozinheiros domésticos que são bem versados ​​em galinhas assar provavelmente estão menos familiarizados com a preparação adequada dos itens de aves tão grandes quanto um Turquia de Ação de Graças. Mas, de acordo com o CDC, os primeiros passos para evitar a intoxicação alimentar começam bem antes mesmo de começar a cozinhar, garantindo que seja armazenado e descongelado com segurança.

É melhor colocar quaisquer perus congelados na geladeira em um recipiente para controlar os gotas, permitindo 24 horas por cada quatro a cinco libras de peru desconfortarem. No entanto, a agência enfatiza que você nunca deve derreter deixando um pássaro congelado na sua bancada, pois as áreas externas do pássaro podem começar a abrigar bactérias perigosas, mesmo quando o centro permanece gelado.

Como uma refeição de Ação de Graças tem muitas partes móveis, também é importante lembrar que a contaminação cruzada também pode ser um risco significativo. O CDC sugere o uso de uma tábua para peru crua e uma superfície separada para alimentos que não serão cozidos, como vegetais, pão ou queijo. Quaisquer superfícies, placas ou utensílios que a Turquia Raw ou seus sucos toquem devem ser higienizados com água com sabão quente antes de serem usados ​​novamente.

E se você está pensando em lavar o peru antes de entrar no forno, pense novamente: de acordo com o CDC, as agências federais recomendaram não enxaguar aves desde 2005. A umidade adicional pode facilitar a espalhamento dos sucos da pia e da cozinha, aumentando drasticamente o risco de contaminação cruzada de superfícies ou outros pratos.

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Certifique -se de saber quando seu peru acaba de cozinhar.

Qualquer pessoa que tenha sido responsável por uma refeição de Ação de Graças antes provavelmente está familiarizada com a pressão para não servir um peru seco durante a grande refeição. Mas quando se trata de evitar intoxicação alimentar, uma das etapas mais importantes envolve garantir que seu pássaro seja cozido corretamente antes de chegar à mesa.

Se você está assando seu peru em um forno, o CDC diz que é melhor definir a temperatura para pelo menos 325 graus Fahrenheit e colocar o pássaro em um 2 para 2.Assadeira profunda de 5 polegadas. Embora o tempo de assar varie com base no tamanho do seu pássaro, é considerado seguro comer quando atingir uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Você pode verificar isso inserindo um termômetro de carne na parte mais grossa do peito, onde o corpo e. A agência esclarece que a conclusão desta etapa ainda é importante, mesmo que seu peru vem com um termômetro pop-up.

Tenha cuidado com o que você faz com o seu recheio.

Alguns cozinheiros domésticos gostam de preparar recheio para a mesa, deixando -a assar dentro do peru, seja uma tradição familiar ou uma preferência pessoal. Infelizmente, porém, isso pode tornar as coisas mais complicadas ao tentar se manter saudável e evitar intoxicação alimentar.

"Existe a possibilidade de o recheio no centro de um peru, que entrou em contato com a cavidade crua do pássaro, assim como as bactérias, não atingirá 165 graus, e as bactérias não morrerem, mesmo que A carne está completamente cozida, " Sally Stevens, Rdn, diz a AllRecipes. "Nós cozinhamos aves a uma temperatura interna de 165 graus porque todas as bactérias morrem dentro de 15 segundos nessa temperatura."

De acordo com o CDC, o método de preparação de recheio mais seguro é separá -lo do pássaro para evitar qualquer contratempo. Mas se você optar por combinar os dois, é melhor esperar até pouco antes de o peru entrar no forno antes de adicionar o recheio. Você deve usar um termômetro alimentar para garantir que a parte mais profunda do recheio atinja 165 graus. Depois de puxar o pássaro do forno, a agência sugere esperar mais 20 minutos antes de servir para garantir que o recheio possa cozinhar um pouco mais.