Nunca armazene esse tipo de óleo popular em sua despensa, alertam os especialistas

Ter uma despensa bem abastecida torna a cozinha muito mais fácil, é um lugar onde todas as suas receitas básicas estão ao alcance do braço. Mas os especialistas dizem que, com muita frequência, armazenamos nossos grampos lá quando eles realmente se beneficiariam de serem refrigerados ou congelados. Em particular, há um tipo de óleo de cozinha que é propenso a uma rápida rancidez, que pode não apenas mudar o sabor da sua comida, mas também o risco de doenças transmitidas por alimentos. Continue lendo para descobrir que tipo de óleo você nunca deve armazenar em sua despensa e como identificar uma garrafa que deu mal.

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O óleo de gergelim e outros "óleos exóticos" nunca devem ser armazenados na despensa.

Quando os óleos oxidam, eles começam a se tornar rançosos. Enquanto se decompõem, podem emitir odor ou sabor ruim e, se consumidos, podem deixá -lo doente. No entanto, nem todos os óleos correm igual risco de rancidez rápida--são ruins mais rápido do que outros.

O Chicago Tribune Relatos de que os óleos de gergelim, azeitona, canola e amendoim são todos "grandes candidatos à ranço rápido e devem ser armazenados na geladeira ou no freezer."Enquanto óleos como óleo vegetal também são suscetíveis à ranço, Epicurious ressalta que "[em] versões tostadas como óleo de gergelim asiático ou óleos de nozes tostadas, a reação acontece especialmente rapidamente, já que esses óleos já foram expostos ao calor quando foram feitos."

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Produtos que contêm esses óleos também podem se tornar rapidamente rançosos.

Além de óleos engarrafados, os produtos que contêm esses óleos podem ficar rançosos rapidamente também. Isso pode significar que seus grampos usuais de despensa, como biscoitos, nozes ou cookies podem se tornar ranços. As gorduras sólidas à temperatura ambiente, como banha, óleo de coco e gordura de frango, são menos propensas a ranço, uma vez que essas gorduras saturadas são mais quimicamente estáveis, Luke Laborde, PhD, professor associado do Departamento de Ciência de Alimentos da Penn State University, disse Epicurious.

Consumir óleos rançosos pode deixá -lo gravemente doente.

Além de afetar o sabor da sua comida, a ranço pode ter sérias conseqüências à saúde. "Eles perdem suas vitaminas, mas também podem desenvolver compostos potencialmente tóxicos", especialista em lipídios e professor da Universidade de Massachusetts Eric Decker contado O Chicago Tribune. Esses compostos podem aumentar seu risco de distúrbios neurológicos, doenças cardíacas e câncer, especialistas dizem.

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Veja como identificar um problema.

O problema da rápida rancidez nos óleos é na verdade o resultado do crescente apetite da América por "gorduras mais saudáveis"-ou seja, gorduras poliinsaturadas em oposição a gorduras trans. "Por todo o seu mal de bloqueio de artéria, as gorduras trans tinham pelo menos um grande benefício: elas eram muito estáveis, o que significa que levaram uma eternidade para ir ranços O Chicago Tribune. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

No entanto, existem maneiras pelas quais você ainda pode colher os benefícios à saúde desses tipos de óleos sem se colocar em risco de doenças transmitidas por alimentos ou outras consequências à saúde. Certifique -se de comprar esses óleos e os produtos que os contêm em quantidades menores e sempre os armazenam adequadamente na geladeira ou no freezer, em vez da despensa, para prolongar sua vida útil. Finalmente, cheire os óleos para verificar a ranço antes de consumi -los. "O teste de cheiro cobre quase tudo", diz Laborde, acrescentando que se sua comida ou óleo cheire amargo, metálico, sabão ou "desligado" de alguma outra maneira, a ranços é provável.

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