Se você fizer este prato popular de férias, higienize sua cozinha, o CDC avisa

As férias estão aqui e, para muitas famílias, isso significa preparar refeições especiais em comemoração. No entanto, quando se trata de cozinhar no Natal, as autoridades de saúde dizem que algumas receitas são mais seguras do que outras. Em particular, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) emitiram um aviso sobre uma refeição popular que, segundo eles, pode transformar sua cozinha em um sério risco à saúde por meio de contaminação bacteriana.

Se você optar por fazer esta refeição do zero, a Autoridade de Saúde diz que você precisará higienizar sua cozinha depois-ou mais arriscar doenças graves transmitidas por alimentos. Continue lendo para descobrir qual prato popular de férias o CDC diz que deve ser feito com a maior cautela e como você pode facilmente evitar o problema alternando uma etapa no processo de preparação!

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Se você cozinhar chitlins, não se esqueça de higienizar sua cozinha, diz o CDC.

Chitterlings, mais comumente conhecidos como "Chitlins", são uma comida tradicional do sul que também é popular no Caribe, América Latina, Ásia e partes da Europa. Embora muitas famílias os comem o ano todo, o prato é mais frequentemente servido durante as férias de inverno.

Chitlins são tipicamente feitos de intestinos de porco cozidos, que são agitados, fritos e servidos com molho picante ou outros condimentos. Como os principais ingredientes vêm contaminados com bactérias do trato digestivo do animal, os especialistas dizem que é imperativo exercer cautela ao cozinhá -los. De acordo com o CDC, isso significa higienizar sua cozinha depois, além de tomar outras precauções de segurança no processo de preparação e cozimento.

O Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) emitiu um aviso semelhante sobre o prato popular. "Os chitlins devem ser manuseados e preparados com cautela para que não causem doenças transmitidas por alimentos", escrevem esses especialistas. "A preparação é um processo de trabalho intensivo que se presta à contaminação cruzada de bancadas de cozinha, tábuas de corte e utensílios. Os chitterlings podem ser contaminados com as bactérias Yersinia enterocolitica, o que pode causar uma doença diarréica chamada 'yersiniose.'Outros patógenos transmitidos por alimentos como Salmonella e E. coli-Também pode estar presente, por isso é importante seguir práticas seguras de manuseio de alimentos para prevenir a infecção."AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

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Veja como preparar chitlins com segurança.

De acordo com as duas autoridades de saúde, é importante tomar precauções de segurança durante a preparação, cozinheira e limpeza enquanto fazem chitlins. Se você usar chitlins crus, não deixe de congelá -los se eles estarão em sua casa por mais de dois dias antes de cozinhar. Descongele -os cuidadosamente em uma tigela coberta e ferva por um mínimo de cinco minutos antes de limpá -los. "Isso reduzirá os germes que podem entrar em suas mãos, contra -contador e utensílios enquanto você está limpando os chitlins", explica o CDC.

No entanto, mesmo se você tomar cuidado para não espalhar germes enquanto cozinha chitlins, você deve assumir que eles contaminaram suas ferramentas de cozinha, utensílios e superfícies de cozinha. Usando uma solução que consiste em um quarto de alvejante de cloro doméstico de uma xícara e um galão de água, limpo e higienize "qualquer coisa que possa ter sido tocada por suas mãos, chitlins crus ou seu suco", o CDC desenta. Isso provavelmente incluirá suas tábuas de corte, panelas, panelas, tampas, facas, fogão, maçanetas de gabinete ou gaveta, geladeira e a própria pia.

Se tudo isso soa como muito trabalho, há uma solução muito mais simples que pode otimizar sua culinária de férias: comprar chitlins pré-cozidos, o CDC recomenda.

As crianças correm o maior risco de infecção grave.

O CDC observa que, embora qualquer pessoa possa ficar doente como resultado da contaminação bacteriana de chitlinas cruas ou mal cozidas, as crianças correm o maior risco de infecção grave. Por esse motivo, a agência diz que você deve "sempre manter as crianças fora da cozinha ao preparar chitlins."

Além disso, você deve fazer um ponto de lavar as mãos cuidadosamente durante e após a preparação da refeição. "É mais provável que as crianças pequenas fiquem doentes com a yersinosose se as pessoas que preparam chitlins não lavam as mãos com cuidado antes de tocar em crianças ou itens que as crianças tocam ou colocam na boca, como brinquedos, chupetas, garrafas e comida", o CDC notas.

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Procure esses sintomas de doença transmitida por alimentos depois de comer chitlins.

O CDC aconselha que, antes de começar sua culinária de férias, você leva um momento para aprender os sintomas da yersiniose, caso você ou alguém da sua família fique doente. Sintomas comuns, especialmente em crianças pequenas, incluem febre, dor abdominal e diarréia que podem conter sangue. Os sintomas geralmente surgem dentro de quatro a sete dias após a contaminação e podem durar até três semanas.

Você também deve permanecer vigilante contra os sintomas de E. coli Envenenamento, outra doença gastrointestinal que pode se espalhar através de chitlins. Aqueles doentes de E. coli pode experimentar cólicas estomacais, diarréia (com ou sem sangue), vômito e uma febre baixa comumente dentro de cinco a sete dias após a exposição. Enquanto isso, aqueles com Salmonella O envenenamento geralmente experimenta sintomas semelhantes, às vezes com a adição de calafrios.

Ligue para o seu médico ou provedor de saúde, se você suspeitar que tem outra doença transmitida por alimentos resultantes de sua culinária de férias.

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