8 coquetéis barmen dizem que nunca pediriam

Os barmen evitam pedir certos coquetéis por várias razões, seja por respeito a funcionários ocupados pegos no meio de uma pressa ou medo de ser julgado por querer beber algo que possa parecer básico ou não -legal. Independentemente da lógica, há algumas bebidas selecionadas que os profissionais experientes de bar e mixologistas se afastam por unanimidade. Continue lendo para ouvir o que eles dizem que nunca pediriam e por que você pode querer reconsiderar também.

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1 Ramos gin Fizz

Quase por unanimidade, os barmen de todo o país se opõem firmemente a sujeitar um colega barman à relativa intensidade do trabalho de fazer um gim de Ramos eferves.

Composto de gim, limão, limão, creme, clara de ovo, água de laranjeira, açúcar e refrigerante, este clássico coquetel espumoso geralmente requer entre cinco e 12 minutos de agitação para alcançar a textura mais adequada, ovo e creme A limpeza quase não é a favorita de ninguém.

Algumas barras usam máquinas de agitação para agilizar o processo e salvar os ombros cansados ​​dos barmen, mas o barman de Ohio, com base em Ohio Katie Schanz Não é um fã dessa opção "nesse caso, eles sempre acabam nojentos", diz ela.

Mas Eric Trueheart, Fundador da Companhia de Cocktail Black Yeti Beverage, diz se esta bebida é No menu, que você pode encontrar em Nova Orleans-então, vá em frente. "Eles provavelmente estão orgulhosos de fazer isso."

Moral da história? Basta ler a sala e você será dourado.

2 chá gelado de Long Island

O chá gelado de Long Island está lá em cima com o gim de Ramos em termos de coquetéis mais desaprovados dos Bartenders. Composto por vodka, tequila, rum leve, seg triplo, gin e um toque de cola, esta bebida é algo que a maioria das pessoas na indústria nunca se ordenaria a si mesmas.

"É apenas uma bebida idiota que tem um gosto praticamente como cola, mix azedo e bebida crua. É de alguma forma menos que a soma de suas partes ", diz Dan Adams, um barman na Flórida.

Paul Kushner, Mixologista, proprietário de pub e CEO da Mybartender, concorda. "Eles são apenas uma mistura de bebida, muito doce e tomam pouca delicadeza para fazer. Uma ilha de US $ 5 vai ter um sabor praticamente o mesmo que uma ilha de US $ 25 Long. Você não consegue apreciar os sabores únicos dos espíritos, e a lavagem da doçura domina tudo de qualquer maneira. Eles também são uma dor de fazer! Muitos ingredientes para um coquetel tão medíocre."

3 qualquer coisa congelada

Trabalhar atrás do bar não é para os fracos de coração, e aqueles que fazem isso compartilham uma compreensão universal de onde as tarefas cotidianas caem na escala de diversão. Fazer bebidas que exigem um liquidificador não está entre os principais favoritos, pois muitas vezes significa mais limpeza, e é exatamente por isso que a maioria dos barmen de serviço fica longe de pedir bebidas congeladas.

"Eles são barulhentos e uma vez que se sai para a sala de jantar, todos quer um ", diz o veterinário da indústria Mary Bee. "Costumávamos esconder o liquidificador."

Bartender da Flórida Conor Canavan aponta uma ordem duplamente infeliz de bebida congelada: um vice de Miami. Os dois componentes do coquetel-metade de Strawberry Daiquiri e Half Piña Colada-Must são feitos em dois liquidificadores separados antes de serem combinados. "Na minha opinião, [é] o verão perfeito [ou] libação na praia", diz Canavan. "Mas eu sei que o barman está me xingando."

4 mojito

De acordo com Jamie Nyqvist, Quem foi um barman por três anos em Paris, a menos que você esteja em um bar de coquetéis ou um bar que esteja bem vazio, não peça um mojito.

"Isso é uma dor de fazer, especialmente quando eu costumava cortar limas à mão e depois esmagar fisicamente o gelo, como com uma máquina de rodas pequenas", disse ela em um vídeo Tiktok sob o nome de usuário @Jamienyq.

Da mesma maneira, Luke Slater, O fundador do conhecedor de barril, diz: "As pessoas pensam que esta é uma bebida fácil de fazer, mas confuso a hortelã pode demorar muito tempo."

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5 fotos mistas

Lemond gotas, abacaxi de cabeça para baixo, bolos, ranchers-sim.

"Encomendar um tiro misto é um desperdício", compartilha mixologista premiado e consultor da indústria de hospitalidade Carlos Ruiz. "O restaurante que eu costumava trabalhar há muito tempo cobraria US $ 10 por um tiro de chá verde (Jameson, Peach Schnapps, azedo) e US $ 8 por um tiro de Jameson. Por que pagar US $ 2 por açúcar? Basta pedir uma cunha de limão/limão se você não gostar do sabor do álcool. Nosso tiro foi um típico 1.5 onças. Despeje, e o tiro misto caiu no Jameson para 1 oz."

6 Vodka Dirty Martini

Este coquetel clássico não está na lista porque é complicado ou bagunçado de fazer, mas porque parece uma ordem descartável.

"Um ponto de vodka martini-bonus sujo para azeitonas recheadas de queijo azul-apenas parece um movimento idiota", diz Austin, Texas Bartinging Expert Paul Tilton. "Especialmente se eu estiver em um estabelecimento com um programa de bebida decentemente respeitoso. Sinto que estou dizendo: 'Eu vejo toda essa criatividade no seu menu aqui, mas você sabe o que? Eu só quero ser básico esta noite.'"

"Meu passe livre geralmente está em um estabelecimento de refeições no estilo de churrascaria da velha escola", observa Tilton. "Iluminação fraca, painéis de madeira nas paredes, toalhas de mesa brancas-sim, estou definitivamente pedindo um martini de vodka suja extra antes de mudar para o vinho tinto."

7 antiquado

Este coquetel clássico tem apenas três ingredientes-bourbon, açúcar e bitters angostura (e a casca de laranja opcional)-que significa que pode ser muito bom ou muito ruim.

"É muito fácil estragar tudo, pois não há nada a se esconder", dizem Sam e Stacy Greene, Co-fundadores da empresa de bartender boutique Twist & Bitters. "É imediatamente perceptível se o equilíbrio dos ingredientes estiver desligado. Ao longo dos anos, vi barmen pervertem esta bebida de todas as maneiras com sprite, refrigerante, muitas frutas confusas, cerejas maraschino baratas, etc."AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

8 Bloody Mary

Se você estiver no brunch, por todos os meios, tenha tantos Bloody Marys quanto quiser. Mas se já estiver na hora do almoço ou estiver frequentando um estabelecimento que não serve café da manhã, você pode querer encontrar uma bebida diferente, diz Lonnie Sepe, Diretor Criativo de Falcon Marketing e Influenciador de Bartending.

"As chances são, PM Bartenders, não temos essas coisas", diz ela em um vídeo Tiktok sob seu nome de usuário @BasicBartender.