Sua esponja não é o lugar mais germinativo da cozinha-é o seu rack de especiarias

Quando se trata dos pontos mais cheios de germes em sua casa, seu banheiro provavelmente vem à mente primeiro. Mas esse não é o único lugar que as bactérias gostam de se reunir: sua cozinha também abriga muitos contaminantes em potencial. De fato, de acordo com um "estudo germinativo" conduzido pela National Sanitation Foundation (NSF) em 2011, mais de 75 % das esponjas de pratos e trapos foram contaminados com Salmonella, E. coli, e matéria fecal, enquanto apenas 9 % das alças de torneira do banheiro testaram positivas para as mesmas bactérias. caramba.

Embora possa não surpreender que você saiba que sua esponja de cozinha é carregada de germes-isso foi amplamente relatado há anos-um estudo recente traz para iluminar outro item de cozinha comum para tomar cuidado: seu rack de especiarias. Continue lendo para descobrir por que até os autores do estudo ficaram surpresos com suas descobertas e como você pode impedir que seus potes de especiar.

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Sua cozinha está cheia de ótimos lugares para germes sair.

Mesmo se você se orgulhar de manter uma cozinha arrumada, os germes provavelmente estão florescendo lá enquanto você lê isso. O estudo da NSF constatou que "três dos cinco principais pontos quentes da Germ da casa estavam na cozinha."

Isso inclui as esponjas e trapos de prato acima mencionados, sua pia da cozinha e o reservatório da sua cafeteira. (Se você manter a comida e as tigelas de água do seu animal de estimação na cozinha, poderá fazer esses quatro em cada cinco pontos quentes.)

O que torna as cozinhas como ambientes adequados? "Existem bactérias nos alimentos, e tocá -lo pode espalhá -lo para outras superfícies e potencialmente causar doenças", especialista em doenças infecciosas Susan Rehm, MD, disse à Clínica Cleveland. "As bactérias comuns encontradas na cozinha incluem E.coli, Salmonella, Shigella, Campylobacter, norovírus e hepatite A."

Seus especialistas observaram que enquanto E. coli e Salmonella Somente viva em superfícies por uma questão de horas, "a hepatite A pode sobreviver por meses."

Até os pesquisadores ficaram surpresos com os resultados de um estudo recente.

Um estudo encomendado pelo Serviço de Segurança e Inspeção do Departamento de Agricultura e publicado em setembro. 2022 Edição da Jornal de proteção de alimentos vi os itens da cozinha estavam sujeitos à maior contaminação cruzada quando as pessoas prepararam hambúrgueres de peru experientes e saladas pré-fabricadas em uma variedade de espaços diferentes, de pequenas cozinhas de apartamentos a grandes cozinhas de ensino.

Os hambúrgueres continham uma bactéria inofensiva, usada como substituto para o norovírus, a fim de rastrear contaminação. Cientistas invadiram 12 superfícies diferentes, de bancadas a utensílios, depois que as refeições estavam prontas.

Os resultados? Enquanto a maioria das superfícies testou positiva para as bactérias do traçador 10-20 % das vezes, 48 ​​% dos frascos de especiarias usados ​​durante a preparação do hambúrguer testaram positivo para o pseudo-norovírus.

"Não tínhamos visto evidências de contaminação de contêineres de especiarias antes", pesquisador principal Donald Schaffner, Professor do Departamento de Ciência de Alimentos da Escola de Ciências Ambientais e Biológicas de Rutgers, disse ao Alimento News News. "A maioria das pesquisas sobre a contaminação cruzada de superfícies da cozinha devido ao manuseio de carne crua ou produtos de aves se concentrou em tábuas de corte de cozinha ou alças de torneira e negligenciaram superfícies como recipientes de especiarias, tampas de lixo e outros utensílios de cozinha."

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Placas de corte e latas de lixo também eram pontos quentes para bactérias.

Previsivelmente, as tábuas de corte provaram ser o segundo mais contaminado, pesquisadores de superfície testados, enquanto as pálpebras do lixo foram em terceiro lugar. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Os pesquisadores pensam que maiores concentrações de bactérias nos frascos de especiarias (bem como tábuas de corte e latas de lixo) "podem ser devido à sua proximidade com a região em que ocorreu manuseio de hambúrguer de peru, a falta de tentativas feitas para lavar as mãos entre o manuseio do manuseio Turquia moída e temperando os hambúrgueres com as especiarias, a falta de tentativas feitas para limpar ou higienizar os recipientes de especiarias após o manuseio e o alto número de vezes que os contêineres foram tratados ", eles escreveram no estudo.

Levando o prêmio para superfícies menos contaminadas? "Exceções notáveis ​​foram a alça da geladeira e as superfícies internas da pia, que foram positivas inferiores a 10 % do tempo."

A lavagem frequente das mãos é a chave para a segurança da cozinha.

Se o estudo está descobrindo você, respire fundo-não há necessidade de jurar especiarias e se resignar a fazer comida branda para sempre. Simplesmente lavar as mãos com frequência provavelmente é suficiente para manter você e seu trato digestivo a salvo de danos.

"Quando você terminou de lidar com um hambúrguer de peru, você precisa lavar as mãos antes de pegar o pote de especiarias" Benjamin Chapman, Chefe do Departamento de Ciências Agrícolas e Humanas da Universidade Estadual da Carolina do Norte e um autor sênior do estudo, disse The Washington Post. Ele também observou que hambúrgueres de peru experientes, que os cozinheiros do experimento tiveram que formar manualmente, foram escolhidos especificamente para o estudo porque são um "pior cenário."

Ainda preocupado em ficar doente com os germes que se residem em seu rack de especiarias? Chapman sugeriu limpar seus potes de especiarias com um pano com sabão e um spray de cozinha desinfetando depois de usá -los.