Esta é a maneira mais segura de aprimorar uma faca

Então, você floresceu na idade adulta culinária e finalmente comprou o tipo de facas que merecem nitidez regular. Agora, você só precisa descobrir como fazer isso sem perder um dedo.

Se você investiu algum dinheiro significativo em suas novas lâminas, é provável que o afastamento da faca esteja disponível no seu local de compra. No entanto, se você preferir DIY, há algumas coisas a ter em mente para garantir que você faça isso com segurança.

Primeiro, antes de você se aprofundar no próprio processo de afiação, pratique uma boa manutenção. Isso significa usar o armazenamento adequado da faca, como uma faixa magnética ou bloco de madeira, em vez de deixar suas facas bloquearem uma gaveta de faca indisciplinada. Ter suas facas batendo uma contra a outra em uma gaveta podem embotar suas lâminas com mais facilidade, tornando-as menos seguras e mais intensivas em manutenção.

Antes de usar sua faca, primeiro dê alguns golpes contra um aço de aprimoramento para garantir que a borda seja "verdadeira" ou alinhada, em vez de curvas sutilmente em direção ao centro. Isso é importante porque uma curva quase invisível em uma lâmina pode enganar os chefs iniciantes a pensar que sua faca é monótona e afiando com muita frequência. Se você tiver tempo, dê um passe à sua faca pelo aço de aprimoramento de cada vez antes de cozinhar.

Agora, para descer o negócio sério de realmente afiar suas facas.

Com manutenção adequada, afiar as facas só deve ser necessário duas a três vezes por ano. Se você afiar sua faca com muita frequência, poderá realmente diminuir o metal, reduzindo a vida útil da sua lâmina. As três opções mais comuns para escolher são um apontador mecânico, um apontador manual e um whetstone. O Whetstone é o mais respeitado no mundo da culinária por sua precisão. É também o método que a maioria requer uma palestra de segurança que o acompanha.

Se você optar por seguir a rota Whetstone, precisará das ferramentas certas, incluindo uma pedra com a quantidade apropriada de grão de cada lado. Astones whets normalmente incluem um lado grosseiro para o afiação real da lâmina e um lado mais refinador para polimento. Qualquer loja de culinária pode ajudar a direcioná -lo para o tipo apropriado de pedra de whet para a lâmina que você espera afiar. Verifique as especificações do fabricante de pedra para determinar quanto tempo para mergulhar antes de usar e não se esqueça de usar a água para limpá -la. O uso de limpadores de whetstone à base de óleo pode fazer pequenos pedaços de aço raspado na pedra e sua lâmina, embotando-a com o tempo.

Em seguida, coloque um tapete de borracha embaixo da sua pedra para garantir que ela não deslize enquanto você a usa. Usando sua mão dominante para agarrar a alça, segure a faca horizontalmente sobre a pedra em um ângulo de 15 a 20 graus. Coloque a outra mão uniformemente no lado superior da lâmina, aplicando suavemente a pressão uniforme enquanto você passa a borda da faca pela pedra de whet. Faça entre seis e 25 golpes de cada lado, alternando os lados com mais frequência à medida que você se aproxima da nitidez desejada.

Quando terminar, não deixe de revisitar que aprimorando a aço por alguns golpes para terminar o trabalho. Mais importante, lembre -se disso: a chave para se manter seguro é usar golpes suaves, lentos e uniformes, e manter os dedos segurando o item que você está cortando em uma posição fixa enquanto a lâmina está se movendo. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Como você ouvirá ecoado em muitos chefs de cozinha, uma faca afiada é uma faca segura. Fique tranquilo sabendo que você não apenas passou pelo processo de afiação ileso, mas que você fez de sua cozinha um lugar mais seguro nos próximos meses.

Para descobrir segredos mais incríveis sobre como viver sua melhor vida, Clique aqui Para se inscrever no nosso boletim diário gratuito!