As 15 melhores receitas de marinada de bife no planeta

A menos que você esteja grelhando a melhor e mais fresca carne de Wagyu do seu quintal de forma rotineira, é provável que você esteja cozinhando com carne que possa usar apenas um pequeno mão amiga. Felizmente, a marinada de bife certa pode ajudá -lo a elevar qualquer laje de carne, amando -a e infundindo -a com um monte de sabor extra de bife marinada ao mesmo tempo.

Portanto, se você está grelhando, frite, piscar, queimar, Pittsburghing, sous-vide-ing ou mesmo cozinhar lentamente, aqui estão as melhores receitas de marinada de bife que garantem que seu jantar fique muito melhor quando está feito. E lembre -se: qualquer marinada de bife que você escolher, todos eles pedem marinar os bifes entre duas e quatro horas antes de cozinhar. (No entanto, quanto mais você deixa marinar, mais o sabor do seu bife terá. Recomendamos fazer isso da noite para o dia, se você puder.) E para dicas de culinária especializadas, veja como cozinhar um bife em casa como um profissional.

A marinada clássica de bife italiano

Esta marinada simples à base de vinagrete balsâmica é ideal se você estiver procurando um sabor mais leve para adicionar a um bife grosso de Porterhouse. Inspirado no clássico Bistecca Alla Fiorentina Dish de Florence, Itália, esta marinada de bife não sobrecarregará o sabor da carne, mas ajudará a acentuar -se.

O que você precisa 

• Um bife de osso de osso de 3 libras
• 1 xícara de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem
• 1/4 de xícara de alecrim picada
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 2 colheres de chá de pimenta moída
• O que fazer

Combine o vinagre, o azeite e o alecrim em uma bolsa Ziploc. Adicione o bife, sele a bolsa e leve à geladeira durante a noite, virando a bolsa várias vezes.

Pré -aqueça o forno a 425 graus.

Remova o bife da marinada e tempere com sal e pimenta. Descarte a marinada. Aqueça 2 colheres de chá de azeite de azeite em alta altura em pan de churrasqueira. Grelhe o bife cerca de 5 minutos de cada lado, até que levemente carbonizado de ambos os lados.

Coloque o bife em uma assadeira e assar por cerca de 30 minutos, até que a temperatura interna da seção do lombo lê 125 graus.

Transfira o bife para uma placa de escultura e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Use uma faca de escultura para cortá -la através do grão e sirva.

A marinada de bife combinada de limão-alho

Limão e alho podem criar uma combinação fantástica, misturando-se em um sabor de dar água na boca. Esta é uma ótima, que atinge notas cítricas com um chute de tempero dos flocos de pimenta vermelha.

O que você precisa

• Dois bifes de lombo de osso de 6 onças
• 1/4 de xícara de azeite extra -virgem extra
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de alho picado
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 de colher de chá de sal marinho

O que fazer

Combine azeite, suco de limão, raspas de limão, alho picado, flocos de pimenta vermelha e sal marinho, além de bifes, em uma bolsa robusta.

Marinar na geladeira por 2-4 horas.

Aqueça 2 colheres de chá de azeite de azeite em alta altura em pan de churrasqueira. Grelhe o bife cerca de 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura da carne.

A marinada de bife de sensação de soja

O molho de soja é uma base sólida para uma ampla gama de receitas de marinada de bife (como você verá dos outros nesta lista), trazendo tons ricos, salgados e salgados para a carne. Com esta marinada, você pode deixar o molho de bife na prateleira.

O que você precisa

• Dois bifes desossados ​​de 8 onças (lombo funciona bem)
• 1/4 de xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de azeite de azeitona
• 1 limão, espremido, com sementes removidas
• 1/4 de xícara de molho Worcestershire
• 1 cravo do alho, picado
• 2 colher de sopa de manjericão seco
• 2 colher de sopa de flocos de salsa seca
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de alho em pó

O que fazer

Combine todos os ingredientes, incluindo bifes, em uma bolsa ziploc resistente e misture bem.

Leve à geladeira por 2-4 horas.

Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe em médio-alto por cerca de 5 minutos de cada lado.

A salgada marinada de bife de soja de gengibre

Ginger fica muito bem com a soja ao criar uma marinada de bife, principalmente se combinada com algo para adicionar um pouco de molho de doçura, melaço ou molho hoisin, por exemplo (o açúcar também pode funcionar, em uma pitada). Esta receita vem de O jornal New York TimesMark Bittman, que não é um grande defensor de longos tempos de marinação e diz que é "ideal para bife, mas funciona lindamente com carnes macias como hambúrgueres, frango desossado, atum e peixe -espada, os quais podem ser girados no molho antes Colocando -os na grelha."

O que você precisa

• Um bife desossado de 16 a 24 onças (olho de costela, saia ou tira) ou um bife de osso-in de 24 a 32 onças (olho de costela ou osso T)
• 1/4 de xícara de molho de soja
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1/2 colher de chá de alho, descascado e picado
• 1 colher de sopa de mel, melaço ou molho Hoisin
• Pimenta preta recém -moída a gosto
• Suco de 1/2 limão

O que fazer

Misture os ingredientes da marinada; Prove e adicione mais de tudo o que quiser.

Vire o bife no molho uma ou duas vezes, depois deixe descansar até que a grelha esteja quente. (Se você preferir deixar seu bife marinar por mais tempo, considere combinar todos os ingredientes em uma bolsa Ziploc e colocar na geladeira por até 4 horas antes da grelha.)

Inicie um carvão ou fogo de madeira ou aqueça uma grelha a gás; O fogo deve estar quente e o rack não mais que 10 cm da fonte de calor.

Vire o bife mais uma vez e depois coloque na grelha; Coloque qualquer molho restante sobre ele. Para carne rara, grelhe cerca de 3 minutos por lado para bifes com menos de uma polegada de espessura. Para um bife maior ou mais feito, aumente o tempo.

A marinada de bife em estilo coreano

Se você já esteve em churrasco coreano e experimentou o Bulgogi, você pode apreciar o quão saboroso este prato doce e salgado pode ser. Embora isso geralmente seja feito com costelas curtas, pode funcionar muito bem em bifes também. Aqui está uma receita do chef de celebridades e o vencedor do James Beard Award Michael Symon que faz exatamente isso.

O que você precisa

• 4 1/3 de polegada de espessura de bife de tira
• 3 colheres de sopa de gengibre, finamente ralado
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de alho, picado
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 colheres de chá de molho sriracha
• 1/4 de xícara de azeite
• Para servir: 2 limas, corte em cunhas; 1/2 coentro de grupo, folhas colhidas

O que fazer

Combine o gengibre, açúcar mascavo, molho de soja, alho, óleo de gergelim, sriracha e azeite em uma tigela e bata para combinar. Adicione a carne e cubra com filme plástico. Deixe marinar por alguns minutos até uma hora.

Aqueça 2 colheres de chá de azeite de azeite em alta altura em pan de churrasqueira. Remova a carne da marinada e coloque na grelha, cozinhando 1 a 2 minutos de cada lado. Retire da grelha.

Sirva os bifes de tira com fatias de limão, coentro e sriracha.

A marinada de bife de estilo vietnamita

O sudeste da Ásia oferece seus próprios deliciosos elementos de sabor que funcionam muito bem em uma marinada de bife, incluindo molho de peixe-ies, molho de peixe. Este molho, popular na culinária vietnamita, vem de peixes fermentados, pois o nome implica. Pode não ter um ótimo sabor por si só, mas o molho Worcestershire não é feito de anchova fermentada). Mas quando incorporado em uma marinada salgada de bife, equilibrada com alho, gengibre e açúcar mascavo, é incrível.

O que você precisa

• 16 onças de saia bife
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de suco de limão
• Óleo de girassol ou canola
• Sal kosher e pimenta preta moída

O que fazer

Combine o molho de peixe, suco de limão, alho, gengibre e açúcar mascavo em uma bolsa robusta. Gosto de ter certeza de que não é muito salgado e adicione mais açúcar ou suco de limão se sim. Coloque a saia bife na marinada e sele a bolsa. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Aqueça 2 colheres de chá de azeite de azeite em alta altura em pan de churrasqueira. Coloque o bife na grelha e cozinhe por 3-5 minutos de cada lado, até que os dois lados tenham um bom char. Corte o bife sobre o grão e sirva, adicionando um novo aperto de suco de limão.

7 A marinada de torção cubana

A cozinha cubana é rica em cítricos, cominho e especiarias. Esta marinada de bife combina bem com bife de strip e uma salada tropical (e talvez algum clube social Buena Vista no rádio)

O que você precisa

• 24 onças de bife de lã de lombo desossado
• 2 colheres de sopa de McCormick Grill Mates Montreal Steak Tempero
• 1/2 colher de chá cominho
• 1-1/2 colher de chá de orégano
• 2 colher de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de suco de laranja
• Suco de 1/2 limão fresco
• raspas de limão ralado

O que fazer

Combine os ingredientes da marinada em uma tigela. Adicione o bife e gire, revestindo os dois lados.

Lefrigerar no mínimo 30 minutos.

Aqueça 2 colheres de chá de azeite de azeite em alta altura em pan de churrasqueira. Grelhe o bife por cerca de 4 minutos de cada lado, até que a carne seja tão bem feita quanto você preferir. Fatie e sirva.

A marinada de bife de Chipotle Adobo

Para um sabor rico com um tempero grave, você não pode fazer muito melhor do que Chipotle Chilis-com uma grande assistência do molho de adobo, ele está encharcado. Esta receita aproveita esses dois deliciosos ingredientes.

O que você precisa

• 16 a 24 onças de bife de flanco de carne
• 1/3 xícara de suco de limão fresco
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de pimenta de chipotle, picada em molho de adobo
• 2 colheres de sopa de molho adobo
• 2 dentes de alho, picado
• 1 colher de chá de casca de limão, recém -ralada
• Sal

O que fazer

Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena, combinando -se bem e coloque em uma bolsa Ziploc com o bife. Gire o bife para revestir e refrigerar o bife marinado por 6 horas ou mais.

Aqueça a panela da grelha a médio, adicionando uma dose de azeite de azeite. Remova o bife da marinada e descarte a marinada, colocando bife na panela cerca de 5 minutos de cada lado (ou um pouco menos ou mais, dependendo de como você preferir). Fatiar finos no grão na diagonal e servir.

9 O pop da marinada de mamão

Este é provavelmente um pouco diferente das receitas de bife marinada que você usou no passado. O mamão naturalmente abriga as fibras de carne duras através de uma enzima em sua pele, além de adicionar um sabor natural a ela. Esta receita requer apenas as peles de mamão, mas não deixe a fruta ir para desperdiçar-uma salada de mamão fresca é ótima com este bife marinado.

O que você precisa

• 28 onças de flanco bifes ou bifes de saia
• 2 peles de mamão maduro médio (ainda deve ter 1/8 de polegada de carne de mamão intacta)
• 2 cebolinhas, picadas
• 1 colher de sopa de mostarda seca
• 1 colher de chá de folhas de tomilho picado
• 3⁄4 colher de chá de pimenta moída fresca
• 1⁄4 colher de chá de gengibre moído
• 1⁄4 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

O que fazer

Em uma tigela, mexa as cebolinhas, mostarda, tomilho, pimenta, gengibre e cominho. Esfregue a mistura uniformemente sobre o bife.

Coloque 2 da metade da pele de mamão em uma assadeira de vidro, a carne para cima. Coloque o bife em cima deles e depois cubra com 2 peles restantes de mamão, carne para baixo. Certifique-se de

Cubra a assadeira e leve à geladeira por 2 horas ou mais.

Aqueça a panela da grelha para médio.

Descarte as peles de mamão e levemente o óleo de ambos os lados do bife, tempero com sal. Grelhe o bife cerca de 5 minutos de cada lado. Escultura a carne através do grão em fatias finas e sirva.

A marinada de bife de vinho tinto

O vinho tinto fica ótimo com bifes, mas não apenas como uma bebida que o acompanha. Os sabores sutis do vinho na verdade o tornam um ingrediente fantástico para uma marinada de bife, e um que combina particularmente com um bife de tri-ponta bem-marcado. Aqui está a receita.

O que você precisa

• 2 ½ libra de bife de tri-ponta
• 2/3 de xícara de vinho tinto (vá com uma boa sujeira de vinhos de prateleira média-já que o sabor passará, mas não desperdice as coisas realmente boas)
• 1/3 de xícara de molho de soja
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de alho fresco, picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
• 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
• 2 colheres de sopa de molho worcestershire
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída

O que fazer

Combine os ingredientes da marinada em um saco de ziplock, misture bem e adicione o bife. Marinada por 6 horas ou mais (é um grande pedaço de carne, por isso mais ajudará a garantir que mais sabor supere). Remova a carne da geladeira e para não sentar à temperatura ambiente por 30 minutos.

Pré -aqueça a churrasque. Coloque a carne na churrasqueira pré-aquecida, cozinhando por cerca de 4 minutos, depois virando, repetindo-a a cada 4 minutos até que a carne não seja uma rosa avermelhada no centro (geralmente cerca de 25 a 30 minutos). Deve ler 130 graus em um termômetro de leitura instantânea.

Vamos sentar por 10 minutos, depois corte e sirva.

A marinada de bife de dijon

Esta receita dará ao seu bife um bom chute de Dijon-Spice, incorporando alecrim e pimenta vermelha esmagada para criar uma combinação realmente satisfatória de sabores.

O que você precisa

• 2 bifes de cabide de 24 anos, aparados
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 dentes de alho, esmagados e picados finamente
• 2 raminhos alecrim, colhidos e picados finamente
• Suco e rasest de 1 limão
• Pimenta vermelha esmagada

O que fazer

Combine o dijon, alho, alecrim, suco de limão e raspas e pimenta vermelha esmagada em uma tigela, misturando -os totalmente. Coloque bifes na tigela, cobrindo -os completamente com a marinada. Cubra e coloque na geladeira por pelo menos duas horas (embora a noite seja ainda melhor).

Pré -aqueça a grelha. Remova bifes da geladeira e remova da marinada de bife. Tempere os bifes com sal, mas segure a marinada.

Escova e ole a grelha. Coloque os bifes em um ponto quente na grelha e escove -os com o excesso de marinada, movendo bifes para fora da chama se houver um brilho para cima. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado por médio raro (mais tempo para mais bem feito). Remova os bifes da grelha e deixe -os descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar. Fatie e sirva.

A Marinada de Bife Mágica Herb

Esta receita pesada de ervas oferece um bom sabor leve ao seu bife e funciona melhor com um corte mais grosso, como uma porterhouse. O vinagre de maçã completa bem os sabores.

O que você precisa

• 2 bifes de porterhouse de 16 onças
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 cebola, fatiada
• 2 dentes de alho, picado
• 4 raminhos de tomilho
• 6 raminhos de alecrim
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/3 de xícara de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída

O que fazer

Em uma tigela, combine óleo, molho de soja, vinagre, suco de limão, molho de worcestershire, pimenta e mostarda, mexendo por 1 a 2 minutos. Adicione cebola, alho, tomilho e alecrim com a tigela, misturando bem.

Coloque a marinada em grandes sacos de ziplock, adicionando bifes e garantindo que sejam cobertos completamente.

Coloque as bolsas (s) na geladeira por 4 a 6 horas que viram uma ou duas vezes.

Remova a carne da bolsa. Descarte os raminhos de tomilho e alecrim. Estação bifes com sal kosher.

Prepare uma grelha a carvão ou a gás com brasas ou calor em alta alta. Escove os dois lados do bife marinado com azeite e polvilhe com alho e ervas. Grelhe os bifes, virando pelo menos uma vez, cozinhando até que a carne atinja o cozimento desejado. Fatie e sirva.

A marinada de bife especial de alho

Alguns caras adoram alho, outros odeiam. Durante as datas e as noites românticas, provavelmente é melhor evitar, mas para uma noite saudável de bife em casa, você faria bem em fazer amizade com a lâmpada. Aqui está uma receita simples e deliciosa que permitirá que você faça exatamente isso. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

O que você precisa

• 2 bifes para olho de costela de 16 onças
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 6 dentes de alho, esmagados e picados grosseiramente
• 15 raminhos folhas de tomilho frescas
• Sal grosso e pimenta

O que fazer

Em uma tigela, combine óleo, alho e tomilho. Adicione bifes, certificando -se de cobrir completamente. Cubra o prato e leve à geladeira pelo menos 1 hora ou até a noite. Vire bifes algumas vezes se marinar durante a noite.

Prepare grelha, grades levemente de lubrificação. Remova o bife da marinada e tempere com sal e pimenta, descartando a marinada. Coloque o bife na grelha e cubra, girando uma vez, até que a carne seja desejada (12 a 16 minutos, deve levá-la a médio-raro).

A rica marinada de bife de tomate

Aqui está outra excelente opção de marinada que incorpora vinho tinto, mas é ainda mais saudável ao fazer o molho de tomate parte do sabor.

O que você precisa

• Dois bifes desossados ​​de 8 onças
• 2 colheres de chá de tomilho
• 1 xícara de molho Worcester
• Eu xícara de vinho tinto
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

O que fazer

Em uma tigela, misture o molho Worcester, o vinho e o molho de tomate, bem como o sal, tomilho e pimenta. Misture totalmente e adicione o bife, revestindo completamente e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Remova os bifes, remova o excesso de bife marinada e pan grelha cerca de 5 minutos de cada lado ou mais, dependendo do seu nível preferido de cozinha.

Despeje a marinada em uma panela de molho. Deixe ferver e ferver até reduzir pela metade. Sirva sobre os bifes acabados.

A marinada doce e salgada de bife

O açúcar mascavo é uma ótima opção ao marinar, principalmente quando complementada por molho de soja e molho Worcestershire. Os três trabalham juntos de maneira brilhante e dão à carne um sabor profundo e satisfatório.

O que você precisa

• 1 xícara de molho de soja
• 2 libras de bife lombo
• 1/4 de xícara de suco de limão fresco
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 2 colheres de sopa de molho worcestershire
• 4 colheres de chá de açúcar mascavo
• 3 dentes de alho, picado

O que fazer

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada e misture. Adicione o bife e mexa para cobrir. Marinar 6 horas para a noite.

Prepare grelha, grades levemente de lubrificação. Remova o bife da marinada de bife e tempere com sal e pimenta, descartando a marinada. Coloque o bife na grelha e cubra, girando uma vez, até que a carne seja desejada (12 a 16 minutos, deve levá-la a médio-raro).

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